Receitas de Portugal: Bôla de Carne Tradicional (Receita Antiga)

A Bola de Carne  é sempre uma boa opção para uma refeição, ou quando temos muitas visitas em casa.

Fácil de fazer e muito saborosa! Cada região do nosso país poderá ter a sua tradição na forma de cozinhar e elaborar a Bôla de Carne, no entanto, pode-se dizer que as diversas receitas existentes são magnificas.

Ingredientes:

Massa:

2 ovos

6 colheres de sopa de azeite

600 g de farinha

40 g de fermento de padeiro

2 dl (200 ml) de água

Sal q.b.

Azeite para untar a forma

Recheio:

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 cebola

80 g de presunto

80 g de fiambre

120 g de peito de peru cozido

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 ovo batido para pincelar

Farinha q.b.

Instruções:

Preparação da Massa:

Dissolver o Fermento: Numa tigela, dissolva o fermento de padeiro em água morna (não muito quente para não matar o fermento).

Misturar Ingredientes: Numa tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o azeite, uma pitada de sal e a mistura de fermento com água.

Amassar: Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.

Fermentação: Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

Preparação do Recheio:

Preparar Ingredientes: Pique finamente a cebola, os dentes de alho e a salsa. Corte o presunto, o fiambre e o peito de peru em pequenos cubos.

Refogar: Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cubos de presunto, fiambre e peito de peru, temperando com um pouco de sal e pimenta. Por fim, adicione a salsa picada e misture bem.

Montagem e Cozimento:

Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.

Abrir a Massa: Divida a massa em duas partes. Estenda uma das partes com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter um retângulo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma untada com azeite.

Adicionar Recheio: Coloque o recheio sobre a massa estendida na forma, espalhando uniformemente.

Cobrir com a Massa: Estenda a segunda parte da massa e coloque por cima do recheio, selando bem as bordas para que o recheio não escape.

Pincelar e Assar: Pincele a superfície da massa com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida por completo.

Servir: Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar em pedaços. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!