Receita fácil de Rissóis de Camarão
Estes rissóis são feitos de massa estaladiça , com um recheio de camarão cremoso. Muito populares em Portugal, os rissóis são servidos como aperitivo , entrada, ou simplesmente refeição acompanhada de arroz de tomate ou de legumes.
Veja como é fácil preparar estes deliciosos rissóis que tenho a certeza toda a família vai adorar, e suas amigas querer a receita.
Ingredientes para a Massa dos Rissóis:
1 tigela de farinha de trigo (cerca de 450g)
1 tigela de água (650ml)
100g de margarina
1 casca de limão (opcional)
Sal grosso a gosto
Ingredientes para o Recheio dos Rissóis:
1 kg de camarão
1 litro de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha de trigo
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada a gosto
2,5 dl de leite
Meio limão
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Descasque os camarões e reserve as cascas.
Em uma panela grande, coloque a água para ferver com as cascas dos camarões e a cebola picada. Deixe ferver por cerca de 20 minutos para fazer um caldo de camarão. Coe e reserve o caldo.
Em outra panela, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos para fazer um roux (mistura de farinha e gordura).
Adicione a polpa de tomate ao roux e misture bem.
Gradualmente, adicione o caldo de camarão reservado e o leite à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e fique homogêneo.
Tempere o molho com salsa picada, suco de limão, pimenta, sal e noz-moscada a gosto.
Adicione os camarões cozidos e picados ao molho e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que os camarões estejam bem incorporados ao molho. Reserve.
Preparação da Massa dos Rissóis:
Em uma panela, coloque a água, a margarina, a casca de limão e o sal grosso. Leve ao fogo até ferver.
Retire a casca de limão e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea que se desgrude das paredes da panela.
Retire a massa do fogo e deixe-a esfriar um pouco.
Montagem dos Rissóis
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com o preparado de camarão.
Modele os rissóis no formato desejado (tradicionalmente, em formato de meia-lua ou triângulo).
Passe os rissóis por ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva os rissóis quentes como aperitivo ou acompanhamento.
Com essas instruções, você poderá fazer deliciosos rissóis de camarão para desfrutar com sua família e amigos!
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