Porque se deve activar as nozes, frutos secos e sementes antes do seu consumo

Ativar nozes, frutos secos e sementes antes do consumo é uma prática que muitas pessoas adotam por alguns motivos relacionados à saúde e digestão.

 

Aqui estão algumas razões pelas quais algumas pessoas preferem ativar esses alimentos:

 

  1. Redução de Antinutrientes: Nozes, frutos secos e sementes contêm naturalmente substâncias conhecidas como antinutrientes, como ácido fítico e enzimas inibidoras. Esses compostos podem interferir na absorção de nutrientes, como minerais. A ativação envolve a imersão dos alimentos em água e, por vezes, sal, o que pode ajudar a reduzir a quantidade de antinutrientes.
  2. Aumento da Disponibilidade de Nutrientes: Ativar nozes, frutos secos e sementes pode aumentar a disponibilidade de nutrientes. A imersão em água pode iniciar o processo de germinação, tornando alguns nutrientes, como vitaminas e minerais, mais acessíveis e potencialmente aumentando seu teor.
  3. Melhora na Digestibilidade: A ativação também pode ajudar a quebrar os componentes que podem tornar esses alimentos mais difíceis de digerir. Isso inclui enzimas inibidoras que podem interferir na digestão e tornar os alimentos mais leves para o sistema digestivo.
  4. Sabor e Textura: Algumas pessoas acreditam que ativar nozes, frutos secos e sementes melhora seu sabor e textura. Elas podem ficar mais macias e ter um sabor mais suave após o processo de ativação.
  5. Redução de Alergênicos: Ativar sementes, como as de abóbora, pode ajudar a reduzir os alergênicos naturais presentes nas cascas, tornando-as mais toleráveis para algumas pessoas sensíveis.

 

Para ativar esses alimentos, geralmente, eles são deixados de molho em água por um período específico, seguido por um enxágue. O tempo de ativação pode variar de algumas horas a uma noite, dependendo do tipo de alimento.

 

Após a ativação, é importante secar completamente os alimentos antes de armazená-los ou consumi-los.

É importante notar que nem todas as pessoas consideram necessário ativar esses alimentos, e a prática pode depender das preferências pessoais e necessidades específicas de cada um. Se você optar por ativar nozes, frutos secos e sementes, experimente e veja como se sente em relação ao sabor e à digestão.

 

O processo de ativação das sementes envolve imersão em água para ajudar a reduzir antinutrientes e melhorar a digestibilidade. Aqui está um guia básico para o processo de ativação de sementes:

 

Ingredientes:

  • Sementes de sua escolha (por exemplo, sementes de abóbora, girassol, chia, linhaça)
  • Água filtrada

 

Instruções:

  1. Escolha as Sementes: Comece escolhendo as sementes que deseja ativar. Certifique-se de que estejam frescas e limpas.
  2. Lave as Sementes: Enxágue as sementes em água corrente para remover qualquer resíduo ou sujeira.
  3. Proporção de Água: Coloque as sementes em uma tigela e adicione água suficiente para cobri-las completamente. A proporção geralmente é de cerca de 2-3 vezes a quantidade de água em relação às sementes.
  4. Adição de Sal (opcional): Algumas pessoas optam por adicionar sal à água durante o processo de ativação para ajudar a neutralizar antinutrientes. Use sal de alta qualidade, preferencialmente sal marinho não refinado. Adicione cerca de 1-2 colheres de chá de sal por xícara de sementes.
  5. Tempo de Ativação: Deixe as sementes de molho na água por um período específico. O tempo pode variar dependendo do tipo de semente:
    • Sementes de abóbora, girassol: geralmente de 6 a 8 horas.
    • Sementes de chia e linhaça: geralmente 30 minutos a 2 horas.
  6. Enxágue as Sementes: Após o tempo de ativação, escorra as sementes em uma peneira e enxágue-as bem com água corrente para remover antinutrientes solúveis.
  7. Secagem (opcional): Você pode optar por secar as sementes após o enxágue para remover o excesso de água. Use um desidratador de alimentos em temperatura baixa ou simplesmente espalhe as sementes em uma assadeira e deixe-as secar ao ar por algumas horas.
  8. Armazenamento: Depois de ativar e secar (se desejado), armazene as sementes em um recipiente hermético na geladeira por até alguns dias.

 

Lembre-se de que o processo de ativação pode variar um pouco dependendo das preferências pessoais e do tipo de semente. Experimente diferentes métodos para encontrar o que funciona melhor para você.

 

Além disso, sempre use água limpa e, se possível, escolha sementes orgânicas para garantir a melhor qualidade. «P»