Pataniscas de legumes com arroz de feijão

Ingredientes:

Para as pataniscas:

 

• 200 g de farinha
• 200 ml de cerveja
• 1 curgete
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1 molho de salsa
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• Óleo para fritar

 

Modo de Preparo:

 

1. Preparação dos Vegetais:
   • Descasque e rale a cenoura. Corte a curgete em pedaços pequenos. Pique finamente a cebola roxa e a salsa.
2. Massa das Pataniscas:
   • Em uma tigela, misture a farinha, a cerveja, o alho em pó e o azeite até obter uma massa homogênea. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca. Se necessário, ajuste a quantidade de cerveja.
3. Adição dos Vegetais:
   • Adicione os vegetais ralados e a salsa picada à massa. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
4. Tempere:
   • Tempere a massa com sal e pimenta a gosto. Misture novamente para garantir que os temperos estejam distribuídos uniformemente.
5. Aquecimento do Óleo:
   • Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
6. Fritura:
   • Quando o óleo estiver quente, coloque colheradas da massa na frigideira, formando pequenas panquecas. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira para facilitar a virada.
7. Dourar:
   • Frite as pataniscas até que estejam douradas de ambos os lados. Isso geralmente leva alguns minutos de cada lado.
8. Escorrer o Excesso de Óleo:
   • Após fritar, coloque as pataniscas em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Servir:
   • Sirva as pataniscas quentes, acompanhadas de molho de iogurte, molho de tomate ou outro molho de sua escolha.

 

Para o arroz de feijão:

 

Ingredientes:

• 200 g de arroz Carolino
• 1 lata pequena de feijão-encarnado
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 600 ml de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• Azeite a gosto
• Coentros picados a gosto
• Sal fino a gosto

 

Modo de Preparo:

 

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Abra a lata de feijão e enxague sob água corrente para remover o excesso de sal.
2. Refogar a Cebola e o Alho:
   • Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e os dentes de alho picados, e refogue até ficarem dourados.
3. Adição do Arroz:
   • Acrescente o arroz à panela e mexa por alguns minutos para que o arroz absorva os sabores do refogado.
4. Adição do Feijão e Tomate:
   • Adicione o feijão-encarnado (previamente escorrido e enxaguado) e o tomate em cubos à panela. Mexa bem para combinar os ingredientes.
5. Caldo de Legumes:
   • Despeje o caldo de legumes quente na panela. Adicione a folha de louro. Tempere com sal a gosto.
6. Cozimento:
   • Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido.
7. Finalização:
   • Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos. Remova a folha de louro.
8. Servir:
   • Regue o arroz com um fio de azeite e polvilhe com coentros picados antes de servir.

 

Bom apetite!