Dobradinha caipira do jeito que Vovó fazia, muito saborosa

A dobradinha caipira é um prato tradicional brasileiro e geralmente envolve o cozimento do bucho bovino com ingredientes como feijão branco, bacon, calabresa e vegetais. Aqui está uma saborosa receita do jeito que minha avó fazia.

 

Ingredientes:

  • 500 gramas de bucho bovino (já limpo e cozido)
  • 300 gramas de bacon em cubos
  • 500 gramas de feijão branco (deixe de molho na água na noite anterior)
  • 1 calabresa em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 cenouras em cubos
  • 3 tomates, picados
  • 1 cebola, picada
  • Molho de tomate a gosto
  • 1 caldo de carne ou galinha

 

Modo de Preparo:

 

  1. Preparação do Feijão:
    • Cozinhe o feijão branco conforme as instruções na embalagem até que esteja macio.
  2. Preparação do Bucho:
    • Cozinhe o bucho bovino em água com sal até que fique macio. Corte-o em pedaços menores.
  3. Refogado Inicial:
    • Em uma panela grande, frite o bacon até que fique dourado.
    • Adicione a calabresa e refogue por alguns minutos até que também esteja dourada.
  4. Refogado de Vegetais:
    • Acrescente a cebola, alho, cenouras e tomates à panela. Refogue até que os vegetais fiquem macios.
  5. Adição de Ingredientes Principais:
    • Adicione o bucho cozido à panela, misturando bem com os vegetais.
    • Coloque o caldo de carne ou galinha e o molho de tomate. Mexa bem.
  6. Cozimento com Feijão:
    • Acrescente o feijão branco cozido à panela.
    • Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  7. Finalização:
    • Ajuste o tempero conforme necessário. Adicione sal e pimenta a gosto.
    • Finalize com cheiro verde picado antes de servir.
  8. Servir:
    • Sirva a dobradinha caipira quente, acompanhada de arroz branco, por exemplo.

 

Lembre-se de que a dobradinha é um prato que requer um tempo de cozimento mais longo para garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados e saborosos. Aproveite a sua refeição.

 

Dicas.

 

Escolher uma boa dobradinha envolve observar alguns detalhes na hora de adquirir os ingredientes e preparar o prato. Aqui estão algumas dicas:

 

Compra dos Ingredientes:

  1. Bucho Bovino:
    • Certifique-se de adquirir bucho bovino fresco e de boa qualidade. Verifique se ele está limpo e bem preparado, sem odores desagradáveis.
  2. Bacon e Calabresa:
    • Escolha bacon fresco e calabresa de boa procedência. Verifique a data de validade e opte por produtos com boa aparência.
  3. Feijão Branco:
    • Ao escolher feijão branco, procure por grãos inteiros e sem manchas. Se possível, compre de uma fonte confiável.
  4. Vegetais:
    • Escolha cenouras e tomates frescos. Eles devem estar firmes e livres de manchas ou murchidão.

 

Preparo da Dobradinha:

  1. Limpeza Adequada do Bucho:
    • Se você estiver preparando o bucho em casa, certifique-se de limpá-lo de forma adequada, removendo possíveis resíduos e cozinhando-o completamente para garantir a segurança alimentar.
  2. Cozimento Lento:
    • A dobradinha é um prato que beneficia de um cozimento lento e prolongado para amaciar os ingredientes e desenvolver os sabores. Planeje um tempo adequado de cozimento.
  3. Aromatização:
    • Use ingredientes aromáticos, como alho, cebola, cheiro verde, e, se desejar, ervas como louro, para adicionar sabor à dobradinha.
  4. Ajuste de Tempero:
    • Prove o prato durante o cozimento e ajuste os temperos conforme necessário. Lembre-se de que o caldo de carne ou galinha, sal e pimenta podem ser ajustados de acordo com o seu gosto pessoal.
  5. Armazenamento Adequado:
    • Se sobrar dobradinha, armazene-a adequadamente na geladeira em recipiente hermético. Os sabores muitas vezes se intensificam no dia seguinte.

 

Lembrando que o processo de escolha e preparo pode variar de acordo com as preferências pessoais e receitas específicas. Aproveite sua dobradinha com os sabores e aromas bem equilibrados!

 

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