Bolo Pudim de Maçã e Nozes

Neste bolo/pudim, a rainha é mesmo a maçã e a cada camada, uma garfada deliciosa e macia a contrastar com o crocante das nozes, que lhe dá aquele toque especial.

 

Para o pudim de maçã:

6 maçãs

Suco e raspas de 1 limão

1 vagem de baunilha

80-100g de nozes picadas

2 ovos

50g de açúcar

20g de manteiga derretida

100ml de leite

70g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

 

Para a calda de caramelo:

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Canela em pó (opcional)

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.

Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as em uma tigela e regue com o suco de limão para evitar que escureçam.

Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Reserve as sementes.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicione a manteiga derretida e o leite à mistura de ovos e açúcar, mexendo bem para incorporar.

Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre a mistura de ovos e açúcar. Mexa delicadamente até incorporar os ingredientes secos.

Adicione as sementes de baunilha raspadas e as raspas de limão à massa, misturando bem.

Acrescente as nozes picadas à massa e misture.

Despeje metade da massa na forma preparada e distribua uniformemente.

Arrume as fatias de maçã sobre a massa na forma, formando uma camada uniforme.

Despeje o restante da massa sobre as maçãs na forma.

Em uma panela pequena, derreta o açúcar amarelo em fogo médio-baixo até formar um caramelo dourado. Despeje cuidadosamente o caramelo sobre a massa na forma.

Polvilhe a superfície do bolo com canela em pó, se desejar.

Leve ao forno preaquecido e asse por 40-45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.

 

Este Bolo Pudim de Maçã e Nozes é uma delícia reconfortante, perfeita para servir como sobremesa ou acompanhamento de um café ou chá. Aproveite!