Aprenda a receita caseira de Pastéis de Nata que conquistou o mundo

Você adora pastéis de nata? Então não perca esta receita deliciosa e fácil de fazer em casa! Os pastéis de nata são uns dos doces mais típicos e saborosos de Portugal, com uma massa folhada crocante e um recheio cremoso e aromático.

 

Ingredientes:

1 massa folhada fresca retangular

Calda:

200g de açúcar

175ml de água

1 pau de canela

Casca de 1 limão

Recheio:

5 gemas de ovos

250ml de leite

20g de farinha de trigo (sem fermento)

15g de amido de milho (maisena)

 

Modo de Preparo:

Preparação da Calda:

Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.

Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda levemente espessa.

Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

Preparação do Recheio:

Em uma tigela média, misture as gemas de ovo com a farinha de trigo e o amido de milho, formando uma mistura homogênea. Reserve.

Em uma panela pequena, aqueça o leite até começar a ferver.

Lentamente, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

Retire do fogo e deixe o creme esfriar completamente.

Montagem dos Pastéis de Nata:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Forre as formas de muffin com a massa folhada, cortando-a em quadrados e ajustando-a para se encaixar bem nas formas.

Preencha cada forminha com o creme de ovos resfriado, enchendo até cerca de 3/4 da altura.

Asse os pastéis de nata no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja levemente dourado por cima.

Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos.

Depois de resfriados, retire os pastéis de nata das formas e coloque-os em uma grade para esfriar completamente.

Antes de servir, polvilhe os pastéis de nata com açúcar de confeiteiro e canela em pó, se desejar.

Agora você tem deliciosos pastéis de nata prontos para serem apreciados!

 

Nota:

Os pastéis de nata têm origem em Portugal, mais especificamente na cidade de Lisboa. Sua história remonta ao século XIX, quando os monges do Mosteiro dos Jerónimos, localizado no bairro de Belém, em Lisboa, começaram a fazer esses doces utilizando as claras de ovos, que eram abundantes nas cozinhas dos mosteiros, pois eram utilizadas para passar a gema. Com as gemas restantes, eles criaram uma variedade de doces, incluindo os pastéis de nata.

A receita original dos pastéis de nata era um segredo guardado pelos monges, que os produziam exclusivamente para consumo interno no mosteiro. No entanto, após a revolução liberal de 1820 e a secularização dos mosteiros em Portugal em 1834, muitos monges perderam suas fontes de renda e foram forçados a deixar os mosteiros.

 

Nesse contexto, alguns monges do Mosteiro dos Jerónimos começaram a vender os pastéis de nata para sustentar-se. Em 1837, o refinamento da receita e a venda comercial dos pastéis de nata começaram na Antiga Confeitaria de Belém, que mais tarde se tornou a famosa “Pastéis de Belém”, uma das confeitarias mais conhecidas de Lisboa.

 

A popularidade dos pastéis de nata cresceu rapidamente em Portugal e além-fronteiras, tornando-se um dos símbolos mais emblemáticos da doçaria portuguesa. Hoje em dia, os pastéis de nata são apreciados em todo o mundo e são uma das iguarias mais amadas da culinária portuguesa.