Bacalhau à Lagareiro
O Bacalhau Assado à Lagareiro é um prato tradicional português bastante saboroso. Aqui está uma sugestão de como preparar essa delícia:
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 6 dentes de alho (descascados e ligeiramente esmagados)
- Pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Leite (para demolhar o bacalhau)
- Batatinhas pequenas (quantidade conforme desejado)
- Coentros frescos picados a gosto
Modo de preparo:
- Demolhar o Bacalhau:
- Coloque as postas de bacalhau de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. O bacalhau deve ficar totalmente dessalgado.
- Preparação das Batatinhas:
- Lave bem as batatinhas pequenas. Se preferir, pode descascá-las ou deixar com a casca. Cozinhe as batatinhas em água com sal até que fiquem tenras, mas ainda firmes.
- Assar o Bacalhau:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira. Tempere o bacalhau com pimenta a gosto.
- Regue generosamente as postas de bacalhau com azeite e distribua os dentes de alho esmagados pela assadeira.
- Asse no forno por cerca de 20-30 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e desfiando.
- Preparação das Batatinhas:
- Enquanto o bacalhau está no forno, escorra as batatinhas cozidas.
- Finalização:
- Num tacho pequeno, coloque as batatinhas escorridas e regue-as com azeite. Leve ao fogo médio e deixe dourar um pouco, mexendo ocasionalmente.
- Sirva o bacalhau com as batatinhas douradas, regadas com o azeite perfumado do assado.
- Polvilhe coentros frescos picados por cima antes de servir.
Este prato é conhecido pela simplicidade e pelos sabores intensos. Aproveite o Bacalhau Assado à Lagareiro!
Escolher o melhor bacalhau para assar é essencial para garantir este prato saboroso . Aqui estão algumas dicas para escolher o melhor bacalhau:
- Tipo de Bacalhau:
- Existem diferentes tipos de bacalhau, sendo os mais comuns o Bacalhau do Porto, o Gadus morhua (Bacalhau da Noruega) e o Gadus macrocephalus (Bacalhau do Atlântico Norte). O tipo de bacalhau pode afetar o sabor e a textura final do prato.
- Aspecto Físico:
- Escolha bacalhau com uma aparência fresca e brilhante. A carne deve ser firme, e a pele, se presente, deve estar intacta.
- Côr e Brilho:
- O bacalhau de qualidade tem uma coloração uniforme e brilhante. Evite bacalhaus com manchas escuras ou opacidade, pois isso pode indicar má qualidade ou deterioração.
- Olhos:
- Se o bacalhau for vendido inteiro, verifique os olhos. Eles devem ser brilhantes e salientes, não opacos ou afundados.
- Cheiro:
- O bacalhau fresco tem um cheiro leve e salgado do mar. Evite bacalhau com cheiro forte ou desagradável, pois isso pode indicar que não está fresco.
- Peso e Textura:
- Escolha bacalhau pesado em relação ao seu tamanho, o que indica que possui mais carne. A textura da carne deve ser firme e resistente ao toque.
- Desalgação Adequada:
- Se estiver comprando bacalhau salgado, certifique-se de que foi devidamente dessalgado. Isso geralmente é indicado pelo vendedor, mas é sempre bom confirmar.
- Armazenamento:
- Verifique as condições de armazenamento no local de compra. O bacalhau deve ser armazenado de forma adequada para garantir a sua frescura.
- Origem:
- Prefira bacalhau de fontes confiáveis e sustentáveis. A origem do bacalhau pode influenciar na qualidade e nas práticas de pesca.
- Confiança no Fornecedor:
- Se possível, compre de fornecedores confiáveis e estabelecidos. Eles geralmente garantem a qualidade e frescura do produto.
Lembre-se de que a escolha do melhor bacalhau também depende do seu gosto pessoal. Algumas pessoas preferem bacalhau mais salgado, enquanto outras preferem um sabor mais suave. Ao seguir essas dicas, você estará melhor equipado para escolher um bacalhau de qualidade para assar.«p»