CARACÓIS À PORTUGUESA
A Receita Tradicional de Caracóis é uma Receita também conhecida por Caracóis à Portuguesa ou Caracóis Cozidos. É a receita que mais se vê em esplanadas e casas de petiscos um pouco por todo o território português.
Embora os caracóis sejam, normalmente, mais apreciados nas regiões mais a sul.
Ingredientes:
- 1,5 kg caracóis pequenos
- 2 colheres de sopa azeite
- 3 dentes alho
- 1 cebola
- 1 folha louro
- 1 ramo orégãos
- sal
- pimenta branca
- piripiri
Modo de Preparo :
- Lave os caracóis durante 20 a 30 minutos. Utilize dois recipientes (vá passando com água corrente de um lado para o outro)
- Durante a lavagem vá colocando nas mãos farinha – fará com que as impurezas do interior dos caracóis sejam libertadas mais facilmente.
- Pique as cebolas e os alhos aos cubos
- Coloque os caracóis dentro de uma panela com água até ficarem tapados e acenda o lume muito suave.
- Assim que a água começar a ferver retire o excesso de espuma. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro e tempere com sal.
- Deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
- De seguida, se assim pretender, coloque a pimenta, o piripiri e os orégãos e deixe cozinhar mais 10 minutos
- Desligue o lume e deixe ficar a apurar durante pelo menos 15 minutos para que os seus caracóis ganhem gosto
Nota:
Sirva os caracóis à portuguesa bem quentes em pratinhos com caldo e acompanhados de pão torrado.