Polvo à lagareiro
O “Polvo à Lagareiro” é um prato tradicional português delicioso e fácil de preparar. Aqui está uma sugestão de como fazer:
Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo
- 250 ml de azeite
- 2 cabeças de alho (descascadas e esmagadas)
- 1 cebola (cortada em rodelas)
- 1 colher de sopa de sal (para temperar o polvo)
- 1 colher de sopa de sal (para as batatas)
- 900 g de batatas para assar (descascadas e cortadas em rodelas ou pedaços)
- 2 folhas de louro
- Pimenta branca a gosto
- Salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhar o Polvo:
- Limpe bem o polvo, removendo a boca e os olhos.
- Cozinhe o polvo em água fervente com uma pitada de sal por aproximadamente 40-50 minutos, até que fique macio. Use um garfo para verificar a maciez do polvo.
- Após cozido, escorra o polvo e reserve.
- Preparar as Batatas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam quase totalmente cozidas, mas ainda firmes.
- Escorra as batatas e reserve.
- Montar o Prato:
- Em uma assadeira, disponha as batatas cozidas.
- Coloque o polvo cozido sobre as batatas.
- Preparar o Tempero:
- Em uma panela pequena, aqueça o azeite e adicione as cabeças de alho esmagadas. Deixe dourar um pouco.
- Retire as cabeças de alho douradas do azeite e reserve.
- Adicione as rodelas de cebola à panela e deixe dourar.
- Regar o Prato:
- Despeje o azeite com a cebola dourada sobre o polvo e as batatas na assadeira.
- Adicione as cabeças de alho douradas por cima.
- Coloque as folhas de louro e tempere com pimenta branca a gosto.
- Assar:
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos ou até que as batatas estejam douradas.
- Finalizar:
- Retire do forno e polvilhe salsa fresca picada sobre o polvo e as batatas.
- Sirva o Polvo à Lagareiro quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos, se desejar.
Espero que aprecie este prato tradicional português!
Dica de como escolher o melhor polvo
Escolher o melhor polvo envolve avaliar a qualidade do produto para garantir que esteja fresco e adequado para o preparo. Aqui estão algumas dicas para escolher o melhor polvo:
- Aparência geral:
- O polvo deve ter uma cor brilhante e consistência firme.
- Evite polvos com manchas escuras ou viscosidade excessiva, pois isso pode indicar deterioração.
- Textura:
- Toque no polvo para avaliar a textura. Ele deve ser firme, elástico e não deve ceder muito à pressão. A textura pegajosa ou viscosa pode indicar que o polvo não está fresco.
- Olhos e pele:
- Se possível, escolha um polvo com olhos brilhantes e uma pele que não apresente sinais de desidratação.
- A pele do polvo deve ter uma textura suave e úmida, não áspera ou seca.
- Odor:
- O polvo fresco deve ter um odor do mar, sem cheiro forte ou desagradável. Evite polvos com cheiro de amônia, o que pode ser um sinal de deterioração.
- Cabeça e ventosas:
- A cabeça do polvo deve estar intacta, sem sinais de danos.
- As ventosas devem estar firmemente presas ao corpo e não devem apresentar danos.
- Tamanho:
- Escolha um tamanho adequado para suas necessidades. Polvos menores tendem a ser mais macios, enquanto os maiores podem requerer um cozimento mais longo para amolecer.
- Local de compra:
- Compre polvo de fontes confiáveis, como peixarias respeitáveis ou supermercados com boa reputação em produtos do mar.
- Certifique-se de que o polvo foi armazenado adequadamente, seja refrigerado ou congelado, dependendo da data de consumo.
- Origem:
- Prefira polvo fresco local sempre que possível. Se estiver comprando polvo congelado, verifique o rótulo para garantir que seja de origem confiável e tenha sido armazenado corretamente.
Lembrando que a frescura do polvo é crucial para o sabor e a qualidade do prato final. Ao escolher um polvo fresco, você garante uma experiência gastronômica mais agradável. «p»